Lagman - hidangan masakan oriental yang terkenal. Ia sangat biasa, jadi terdapat banyak variasi penyediaannya. Apabila anda menambah sejumlah besar sup, lagman menjadi seperti sup, dalam keadaan lain ia adalah mi dengan sos rumit.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- tepung - 900 g;
- air - 300 ml;
- minyak sayuran - 0.5 l;
- kambing atau daging lembu - 500 g;
- bawang merah - 2-3 pcs;
- wortel - 1 pc;
- lada loceng - 2 pcs;
- tomato - 2-3 pcs;
- kubis - 150 g;
- lobak hijau - 1 pc;
- bawang putih - 9-10 ulas;
- sayur-sayuran (dill
- cilantro, dll);
- lada hitam dan merah;
- ketumbar;
- garam
Manual arahan
1
Ambil tepung, air dan garam dan kupas adunan yang sukar. Bahagikan massa ke 10 bahagian, mash masing-masing dalam minyak sayuran dan sisihkan selama 30 minit. Letakkan sosis 1.5 cm tebal dari setiap lapisan, gulungkan lingkaran dan isi dengan minyak. Tinggalkan lagi selama 30 minit. Sekarang tarik setiap sosej ke dalam benang panjang, yang kemudian balut di tangan anda dan pukul di atas meja. Sapu dalam air mendidih dan sebarkannya. Sebaik sahaja mi muncul, keluarkannya dengan sudu kecil dan bilas dengan baik.
2
Potong daging ke iris tipis. Potong kubis, lobak merah, lobak dan lada dalam kiub kecil. Potong bawang ke cincin atau cincin separuh. Potong tomato ke dalam kepingan kecil dan kacampur dengan bawang putih halus dicincang.
3
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah atau kuali dan panaskannya. Saut cincang dan bawang sehingga coklat keemasan. Garam. Letakkan campuran tomato dengan bawang putih. Seterusnya, letakkan dan goreng sayur-sayuran yang tinggal: wortel, lobak, lada paprika, kubis. Tuangkan dalam air mendidih (supaya ia menyembunyikan sedikit bahan-bahannya), biarkan mendidih dan kurangkan suhu ke penetapan minimum. Tutup bekas dengan tudung dan masak selama 30-40 minit.
4
Garam (secukup rasa), masukkan lada ketumbar, hitam dan merah 10-15 minit sebelum penghujung proses memasak. Keluarkan sos siap dari dapur dan biarkan selama 15-20 minit.
5
Sebelum makan, ambil pinggan dalam dan separuh isi dengan mi, tuangkan kuah ke atas dan dekorasi dengan sayur-sayuran.
Perhatikan
Masak setiap benang mi secara berasingan. Pastikan ia tidak dicerna.
Nasihat berguna
Dalam sesetengah kes, lobak, terung, kubis Korea dan timun juga dimasukkan ke dalam kuah.
Anda boleh menambah kuning telur untuk adunan mi (pada kadar 1 kuning setiap 100 g tepung).
Daripada membilas dengan air sejuk, mi selepas mendidih boleh disejukkan dengan minyak sayuran.
Untuk menyediakan sos, anda boleh menggunakan periuk tebal atau periuk tebal.