Malt bukanlah komponen wajib dalam proses membuat roti, tetapi mustahil untuk mendapatkan beberapa jenis roti rai tanpa penyertaannya. Hanya 30 gram malt merah akan memberikan naungan naungan semulajadi, aroma istimewa dan menenuninya dengan semua ciri berguna dari bijirin yang tumbuh.
Pilih resipi anda
Dengan pengenalan mesin roti mini untuk rumah, ramai suri rumah memikirkan kualiti dan pelbagai roti panggang untuk keluarganya, kerana versi kedai sering jauh dari ideal. Memudahkan proses pembuatan roti buatan sendiri dan hakikat bahawa semua ramuan yang diperlukan boleh dibeli hari ini. Walaupun produk paling tradisional digunakan untuk roti: tepung, air, yis dan garam, anda boleh cuba memasak lebih banyak roti rai dengan malt.
Apakah malt dan mengapa ia diperlukan?
Malt diperolehi dengan mengisar biji bijirin bercambah. Selalunya dari rai dan barli. Barli digunakan untuk membuat bir, dan rai digunakan untuk membakar roti. Rye malt ditapai dan tidak ditapai. Yang pertama dibezakan oleh warna merah, dan yang kedua adalah kuning muda. Untuk mendapatkan satu dan yang lain, biji benih menenggelamkan dalam air dari 4 hingga 6 hari, selepas itu ia juga dikeringkan dan digilap (tanpa biji), atau dipanaskan pada suhu 50 ° C selama beberapa hari, dan kemudian ia juga dikeringkan dan dihancurkan. Hasilnya adalah malt fermentasi coklat gelap.
Malt gelap seperti ini terdapat dalam semua resipi tradisional untuk membuat roti rai dan rai gandum. Ia memberi roti warna gelap dan rasa istimewa. Malt cahaya juga digunakan dalam baking. Ia digunakan untuk saccharification daun teh, yang meningkatkan kualiti tepung. Malt mengaktifkan proses penapaian, memberikan keindahan doh, keanjalan dan meningkatkan jangka hayat produk siap. Kerak bunga yang menarik dengan bersinar "meriah" juga merupakan kelebihan malt. Di samping itu, ia mempunyai semua ciri pemakanan gandum yang tumbuh, dan, oleh itu, berguna untuk tubuh manusia.