Cuka adalah perasa masakan yang lazim, tetapi menggunakannya, anda perlu berhati-hati. Untuk penyediaan marinades, cuka perlu dicairkan dalam bahagian yang betul, jika tidak terdapat risiko keracunan yang teruk.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
-
- Intip cuka
- air mendidih sejuk
Manual arahan
1
Cuka jenis berikut boleh didapati:
Apple
Balsamic
Wain putih
Merah wain
Wain beras
Malt
Putih
Sherry
Kelapa
2
Anda boleh membeli cuka 3, 6 dan 9% penyelesaian asid asetik atau 70% intipati. Untuk tujuan masakan, disarankan untuk menggunakan larutan 3%, iaitu, jika kepekatan awal intipati adalah 30%, maka 10 bahagian air rebus yang sejuk harus ditambah kepada 1 bahagian cuka. Sekiranya intipati kepekatan 70% digunakan, 22.5 bahagian diperlukan.
3
Sekiranya penyelesaian 4% ditunjukkan dalam resipi, bahagian berikut harus digunakan: 1: 7 (30% intipati) dan 1:17 (70% intipati).
Sehubungan itu, untuk penyediaan penyelesaian 5%, perkadaran akan menjadi 1: 6 (30% esensi) dan 1:13 (esensi 70%)
Penyelesaian 6% - 1: 5 (30% intipati) dan 1:11 (intipati 70%)
7% - 1: 4 (30%) dan 1: 9 (70%)
8% - 1: 3.5 (30%) dan 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) dan 1: 7 (70%)
Nasihat berguna
Selepas pencairan, cuka industri disyorkan untuk ditegakkan selama 1-2 minggu dengan penambahan pelbagai rempah dan bumbu. Masa pendedahan maksimum tidak terhad - dari masa ke masa, cuka hanya menjadi lebih baik.