Braga diletakkan di Rusia dari zaman dahulu lagi. Tidak lama dahulu, dia hampir merupakan minuman beralkohol yang paling popular yang digunakan dalam ketiadaan moonshine. Untuk pengeluaran yang terakhir, adalah mungkin untuk mendapatkan istilah jenayah sebenar, tetapi bagaimana dengan pengeluaran, walaupun untuk penemuan sesuatu bulan yang tidak digunakan di rumah, permulaan prosiding itu boleh dikatakan terjamin. Perkara adalah perkara lain. Dia, tentu saja, tidak dialu-alukan, namun dia diperlakukan lebih toleran. Bijian boleh berfungsi sebagai bahan mentah untuk mash, terutama kelebihannya yang terletak di musim sejuk. Mereka meletakkan mash dan mudah menggunakan gula dan ragi. Dalam sesetengah kes, jem digunakan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - Jam;
- - ragi roti bakar;
- - musim bunga, air sumur atau air botol;
- - gula;
- - bekas untuk mash;
- - bekas untuk wort;
- - sudu.
Manual arahan
1
Sediakan bahan-bahan yang diperlukan. Terdapat banyak variasi, untuk minuman tradisional terdapat tiga daripada mereka: air, ragi dan jem. Bertentangan dengan kepercayaan popular, tidak kualitinya, atau buah-buahan atau berry yang dimasak, atau tempoh yang berdiri di pantri atau ruang bawah tanah mempengaruhi rasa mash. Untuk rasa, hanya satu perkara penting: jumlah gula yang digunakan semasa memasaknya. Anda tidak boleh mengatakan tentang teknologi. Mash dari pelbagai jenis buah dan beri memerlukan pendekatan yang berlainan, jika tidak, proses fermentasi (ia berasal dari mash) dapat salah.
2
Apabila mengambil air, juga mendekatinya secara bertanggungjawab. Jika terdapat kekotoran di dalamnya, anda tidak boleh mendapatkan minuman berkualiti tinggi dari air tersebut. Tetapi rebus atau air suling tidak selalu mempunyai kesan yang diinginkan pada penapaian. Pilihan terbaik adalah musim bunga, dengan baik atau, dalam kes yang teruk, botol. Biasanya air botol diekstrak dari telaga dalam, ia mengalami pembersihan multi-tahap semula jadi dan dianggap lebih baik daripada air mata air. Satu lagi perkara yang sering kali adalah air mineralini, kandungan bahan kimia di dalamnya dapat ditingkatkan, yang seterusnya dapat mempengaruhi Braga.
3
Beri keutamaan kepada yis roti bakar yang ditekan. Kering, terbukti dalam penaik, untuk tujuan anda, kemungkinan besar, tidak akan berfungsi. Rata-rata, kekuatan minuman yang dibuat dengan yis roti ialah 10-12 peratus. Jika anda mahu lebih kuat, gunakan yis alkohol. Mereka tidak dijual di kedai-kedai runcit biasa, tetapi dalam keadaan Internet yang maju dan minat yang tidak diragukan bagi khalayak yang lebih kurang dalam topik pengeluaran rumah minuman beralkohol, mencari yis alkohol tidak sepatutnya sukar. Jika anda ingin mendapatkan mash dari jem yang ditapai, dimasak mengikut semua peraturan, cuba dapatkan yis wain. Mereka adalah yang terbaik digabungkan dengan asas minuman masa depan anda - beri dan buah-buahan, dari mana jem ini dimasak. Namun, yis penaik lebih mudah untuk dibeli. Mereka harus diambil dalam jumlah seratus gram untuk setiap liter jem yang manis dan empat liter air.
4
Cari bekas dan perkakas untuk mash. Bilaslah segala-galanya dengan air panas, jika mungkin bilas dengan air mendidih (tentu saja, jika bahan tersebut memberikan pendedahan kepada suhu yang tinggi). Kemudian kering dengan teliti. Sebaiknya mulakan prosesnya pada hari berikutnya sahaja, memberikan kemungkinan "pengeringan semulajadi" untuk membawa hidangan sesuai dengan keadaan yang diperlukan. Bekas untuk mash perlu dibuat daripada bahan yang tidak menghakis. Adapun kelantangan - pilih satu yang lebih 30-40 peratus daripada jumlah minuman. Pertama, buah-buahan dan beri dari jem semasa penapaian pasti akan meningkat dengan "topi", dan kedua, yis, berkembang, memancarkan karbon dioksida, yang juga membantu menaikkan batas atas minuman. Satu perkara penting: apabila menggunakan bekas plastik (ini benar terutamanya untuk tong), pastikan mereka dilabel "dimaksudkan untuk makanan". Jika tidak, demi perniagaan, angkat lagi kapasiti.
5
Masak mash cepat. Untuk tujuan ini, jem yang dibuat dari buah-buahan manis, seperti epal, pear, kurma hitam, dan sebagainya, sesuai. Panaskan air hingga 35 darjah, tuangkan sedikit dan larutkan ragi. Campurkan dengan air yang lain, masukkan jem. Perkadaran yang tepat tidak wujud, tetapi adalah wajar bahawa kepekatan gula dalam air menjadi setinggi mungkin. Sekiranya jem itu sedikit manis, gula mash lebih banyak dijadikan tambahan. Letakkan bekas dengan minuman berhampiran bateri, ini adalah pilihan yang paling mudah, ia hanya penting untuk menghidupkannya setiap 4-5 jam supaya ragi tumbuh lebih rata. Suhu di dalam bekas mestilah berada di tahap 25-30 darjah. Kedua-dua kenaikan dan kejatuhan tidak akan memberi kesan terbaik pada braga yang telah siap. Pilihan yang lebih kompleks, tetapi pasti untuk memastikan pemanasan seragam adalah untuk memfailkan pemanas akuarium. Sangat baik jika dia dapat menyesuaikan suhu (kadang-kadang mereka hanya boleh memanaskan darjah tertentu, bukan hakikat bahawa ini akan sesuai dengan anda). Tarik sarung tangan getah ke dalam bekas dengan minuman - ini adalah jenis penunjuk, jadi anda akan mengawal selesainya pembentukan gas. Atau gunakan pengatup air. Selepas 3-4 hari, mash sudah boleh ditapis dengan teliti dan disuling (sebagai pilihan - menggunakannya seperti itu, jika anda suka rasa tertentu ini).
6
Cuba buat minuman dengan pra-membuat ragi. Ini adalah mash perlahan, ia memerlukan sedikit kesabaran, kerana selama 2-3 hari anda hanya perlu memakan panen ragi. Untuknya, keluarkan semua jem dari tin. Tambah jumlah berat badan yang sama dan sebahagian daripada yis, dengan syarat jumlah keseluruhan mash. Sekiranya proses penapaian telah bermula di dalam jem, alam telah melakukan sebahagian daripada kerja untuk anda. Jika tidak, tugas memulakan proses ini adalah apa yang anda hadapi pada peringkat ini. Pindahkan campuran ke dalam bekas (ia boleh menjadi kuali enamel, bekas plastik, balang kaca, sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlah bahan kerja). Adalah sangat penting untuk mengekalkan suhu yang sama pada tahap 30-32 darjah selama beberapa hari. Tidak lama lagi, mash mesti mula gelembung, mendesis dan mengeluarkan bau penapaian yang khas. Walau bagaimanapun, proses ini tidak berkesudahan. Hanya dalam masa untuk hari kedua, ia akan merosot. Sudah tiba masanya untuk menuangkan campuran ini ke dalam bekas untuk mash (botol, botol, tong) dan tambah semua air yang dimaksudkan untuk minuman masa depan. Dia harus bersiar-siar sekitar 5-6 hari, selepas itu dia siap secara teknikal. Tetapi pencinta minuman berkualiti tinggi buatan sendiri yang berkualiti tinggi juga dinasihatkan untuk mengatasi mash perlahan.
Perhatikan
Jangan menyimpan mash tanpa menyiram dari wort terlalu lama, ia berisiko menular.
Nasihat berguna
Adalah lebih baik menggunakan yis wain untuk mash dari jem, tetapi anda boleh mendapatkan minuman yang baik menggunakan roti yang ditekan.