Pai, gulung, coulibiacs, sedutan - semua ini tidak boleh disediakan tanpa adunan ragi. Ia boleh menjadi mudah, kaya atau berkilau, dan memasaknya tidak begitu sukar kerana ia kelihatan sepintas lalu.
Pilih resipi anda
Manual arahan
1
Terdapat dua cara untuk menyiapkan doh yis: kukus dan tidak dimakan.
Dengan kaedah dua kali, adunan didihkan dalam dua langkah. Pertama, doh disediakan: dari sebahagian tepung (35-60%), air atau susu dengan penambahan yis, menguli adonan dan disiapkan untuk penapaian selama 2-4 jam. Apabila doh naik, tambahkan tepung yang lain ke dalamnya, masukkannya, tambah bahan-bahan lain dan tetapkan untuk penapaian.
Kaedah pasangan digunakan untuk membuat pastri, iaitu. dengan penambahan pelbagai telur, lemak dan gula.
2
Dengan kaedah ungrounded, doh diulih dalam satu pergi: dari semua tepung, cecair, yis dan garam. Tambah lemak pada akhir kumpulan. Anda juga boleh menggunakan yis kering (serbuk), yang dicampur dengan tepung sebelum mengaduk adunan.
3
Adonan yeast puff disediakan dalam cara yang kukus dan tidak kukus dan berlapis lemak.
4
Pancakes
Untuk membuat pancake, gunakan tepung dan air atau susu dalam nisbah kira-kira 1: 1.6 dengan penambahan telur, lemak, gula, yis dan garam. Pancake boleh dimasak dan pastri (dengan cara yang kukus) dengan penambahan sejumlah besar muffin - lemak, krim. Bakar dalam kuali dengan diameter 17-18 cm.
5
Fritters
Doh disediakan dengan cara yang sama seperti pancake, tetapi dengan konsistensi yang lebih curam (tepung kepada nisbah cecair 1: 1). Bakar dalam kuali.
6
Kulebyaki
Doh yang disediakan dengan cara yang kabur dilancarkan dengan lapisan tebal 1 cm dan potong menjadi 18-20 cm. Susu ditempatkan di tengah-tengah jalur sepanjang keseluruhannya, tepi doh disambungkan dan dicubit. Kemudian produk dibakar. Daging cincang berikut digunakan sebagai pengisian untuk kulebyak: daging dengan bawang, kubis segar dengan telur, sauerkraut, cendawan, ikan, dan beras.
7
Cheesecakes
Cheesecake adalah kek adunan. Di tengah-tengahnya membuat lebih mendalam dan mengisi dengan keju keju kotej atau jem tebal, jem.
Nasihat berguna
Menggunakan yis kering, teliti memindahkan mereka dengan tepung untuk membuat adunan lebih lembut.
Artikel berkaitan
Mengapa adunan ragi tidak naik pada yis kering dan apa yang perlu dilakukan