Mead adalah minuman berasaskan madu. Terdapat 2 jenis mead: direbus, yang direbus dari madu dengan herba dan rempah-rempah, dan ditetapkan, diperolehi selepas penapaian. Mead rebus boleh disimpan untuk masa yang sangat lama (sehingga 10 tahun), dan minuman yang disampaikan pada dasarnya adalah kvass madu.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Resipi mead lama:
- • madu - 1.25 kg,
- • air - 8 l,
- • hop - 2 sudu besar,
- • gelatin - 1/2 sudu teh,
- • buah pelaga dan halia secukup rasa.
- Cranberry mead:
- • 1 kg madu,
- • 2.5 l air,
- • 1 liter jus kranberi,
- • cinnamon dan ulas secukup rasa,
- • 100 gram yis.
- Mead Pink:
- • 5 l air,
- • 2 kg madu,
- • 300 g blueberries kering,
- • 2 sudu besar yis,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 titisan minyak mentah.
- Mead buatan sendiri:
- • madu - 1.5 kg,
- • air - 10 l,
- • konsol hop - 10 g,
- • yis - 3 g.
- Mead lama dengan ceri:
- • madu - 2 kg,
- • air - 4 gelas,
- • ceri - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g madu
- • 2 l air,
- • 5 g hop cones,
- • 1 sudu besar yis,
- • secubit kayu manis dan buah pala.
Manual arahan
1
Terdapat banyak pilihan memasak untuk mead, dengan kaedah yang berbeza, semua jenis rempah, herba, akar, ragi, kerucut hop, beri boleh dimasukkan ke dalam resipi, sebagai tambahan kepada madu. Adalah penting untuk memahami bahawa rasa minuman yang baru dibancuh atau hanya ditapai amat dihargai oleh seorang amatur, namun, kesesuaiannya bertambah dengan usia. Semakin lama mead disimpan, yang lebih enak dan kelihatan seperti wain mulia.
2
Recipe Mead Antik
Resipi masakan purba masakan Rusia mencadangkan mead memasak menggunakan pelbagai perasa. Untuk menyediakan minuman, letakkan madu dalam baldi enamel, tuangkan air mendidih dan biarkan selama sehari. Kemudian masukkan jisim ke dalam mendidih dan masak dengan api yang rendah selama satu jam.
Masukkan hop ke baldi, masak sehingga mendidih lagi dan rebus selama 1 jam, kemudian matikan haba dan dinginkan jisim. Ulangi prosedur ini 4-5 kali. Setelah selesai, kocok madu untuk kali terakhir, tuangkan ke dalam tong kayu yang besar, tambah kapulaga dan gelatin yang diencerkan mengikut arahan. Baik gabus setong dan simpan minuman selama 2-3 minggu.
Jika penapaian tidak bermula atau lemah, tambah yis kepada massa. Selepas penapaian awal, tuangkan kuih ke dalam botol, tutupnya dengan ketat, letakkannya di tempat yang sejuk selama 3 bulan, jika perlu, pasangkannya dengan pasir. Kesediaan mead dapat diperiksa dengan menimbulkan pertandingan yang membakarnya. Sekiranya penapaian masih dijalankan, api perlawanan akan keluar.
Semasa penapaian lebih baik menggunakan perangkap air supaya bukannya mead, cuka tidak terbentuk secara kebetulan. Untuk melakukan ini, tuangkan minuman ke dalam balang, tutup rapat tudung. Harus ada lubang pada topi ke mana hos mestilah dimasukkan. Semua sambungan mesti dimeterai. Akhir hos di dalam kapal harus di atas paras cair, dan yang lain diturunkan ke dalam wadah air.
3
Cranberry mead
Ini adalah salah satu resipi terpantas untuk membuat mead. Campurkan madu dengan air dalam bekas yang dalam, rebus. Tanggalkan buih, tuangkan minuman ke dalam botol, tambah jus cranberry, ragi, rempah dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Selepas itu tutup botol dengan baik dan letakkan selama 20 hari di tempat sejuk (bilik bawah tanah atau peti sejuk).
4
Mead pink
Larutkan madu dalam air suam dan masak selama sejam, jangan lupa mengeluarkan buih. Tambah yis dan penyerapan blueberries kering, dan kemudian biarkan jisim untuk ditapai selama seminggu. Pada akhir langkah ini, ketatkan jisim, tambah gelatin dibubarkan dalam arahan, minyak naik, campurkan segala-galanya. Tutup minuman dengan ketat dan biarkan selama 2 bulan di tempat yang sejuk. Selepas itu, anda boleh cuba mead.
5
Mead buatan sendiri
Tuangkan air ke dalam periuk besar dan letakkan di atas api, rebus. Masukkan madu ke dalam air mendidih, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan rebus selama 5 minit lagi, jangan lupa mengeluarkan buih. Apabila buih berhenti muncul, tambah hop untuk minum, tutup dan keluarkan dari haba.
Dalam bekas yang berasingan, cairkan yis dalam air manis (3 gram akan membentuk kira-kira 1 sudu teh). Apabila ragi berair lebat, ia sudah siap. Selepas minuman madu telah disejukkan kepada kira-kira 50 ° C, tambah jisim ragi ke dalamnya, tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama 5 hari, di mana masa kandungannya harus ditapai.
Selepas menghentikan proses penapaian, keluarkan hop dari kuali, dan ketatkan minuman melalui cheesecloth. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam botol dan letakkan di tempat yang sejuk untuk disimpan. Selepas seminggu, mead buatan sendiri sedia untuk digunakan.
6
Mead lama dengan ceri
Letakkan madu dalam periuk dalam, isi dengan air dan rebus sirap. Semasa mendidih, kacau secara berkala dan keluarkan buih sehingga membentuk. Pada akhir proses, matikan haba dan biarkan sirap sejuk.
Sediakan ceri: bilas dengan baik, keluarkan benih. Tuangkan buah beri ke dalam botol bersih dengan leher panjang dan isi dengan sirap madu yang sejuk. Tutup leher botol dengan sekeping kain mentah dan biarkan selama 3 hari di tempat yang hangat untuk ditapai.
Sebaik sahaja kandungan botol mula menapai, tutup leher dengan gabus dari sekeping kanvas dan biarkan selama 3 bulan untuk matang lagi. Selepas masa ini, mead lama di ceri akan siap digunakan. Walau bagaimanapun, rasa mead akan menjadi lebih baik jika masa pendedahan adalah 6-9 bulan.
7
Suzdal mead
Tuang 2 liter air ke dalam kuali enamel dan letakkan madu. Aduk campuran dengan teliti ke atas api yang rendah, secara berkala mengeluarkan busa. Selepas mendidih, masak selama 5 minit. Tambah bonggol hop kecil dan secubit kayu manis dan buah pala.
Cairkan yis dalam air, biarkan mereka selama 1 jam sebelum bengkak dan tambah campuran. Kemudian letakkan mead buatan sendiri untuk penapaian. Selepas 3 hari, tuangkan minuman tersebut ke dalam botol, gabus dengan ketat dan keluarkan untuk mendesak di tempat yang sejuk selama sebulan.
Perhatikan
Hop cones boleh didapati di farmasi. Bagi mead, anda dinasihatkan menggunakan yis wain khas, dalam kes-kes yang melampau, hop akan dilakukan. Untuk penyediaan mereka, hop kering perlu dituangkan dengan jumlah air panas berganda dan direbus sehingga kuah dibelah dua, dalam proses memendam hop pop dengan satu sudu. Sekat campuran selama 8-10 jam, ketegangan dan peras.
Tuang segelas hop decoction yang dihasilkan ke dalam balang separuh liter, tambahkan 1 sudu gula dan 1/2 cawan tepung. Campurkan semuanya sehingga licin. Tutup penyelesaian ini dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Apabila penyelesaian meningkat kira-kira 2 kali - ragi akan siap.
Nasihat berguna
Madu dalam minuman ini bertindak sebagai agen antibakteria dan anti-radang yang sangat baik. Madu secara berkesan membersihkan tubuh dengan terima kasih kepada komponen diuretik dan diaphoretic dalam komposisi, mempunyai kesan yang baik terhadap pengudaraan paru-paru. Kandungan minyak penting dalam minuman menjadikannya ubat yang sangat diperlukan dalam rawatan penyakit pernafasan.
Artikel berkaitan
Bagaimana memasak sbiten di rumah