Chef profesional mengesyorkan menambah serbuk tomat, borsch dan hidangan lain yang memerlukan rawatan haba, tomato yang dikupas. Anda boleh mengupas buah dalam lingkaran, seperti epal dan kentang, tetapi ini memerlukan kemahiran. Tomato boleh dengan mudah dilepaskan dari kulit jika ia preliminarily tertakluk kepada haba, gelombang mikro atau rawatan mekanikal.
Pilih resipi anda
Tomato adalah sayur-sayuran musim panas yang lazat dan sihat yang dimakan mentah dan diproses. Apabila memasak, lebih baik menggunakan tomato kupas, tanpa kulit tipis yang memisahkan dari pulpa semasa sayur-sayuran rebus atau memasak, tetapi tidak dicerna dalam saluran pencernaan manusia. Untuk mengupas tomato, mereka harus terlebih dahulu tertakluk kepada haba, gelombang mikro atau pemprosesan mekanikal.
Rawatan haba
Untuk kerja, anda memerlukan dua periuk, air, sudu slotted, tomato dan pisau tajam. Tuangkan air mendidih ke dalam satu periuk dan air ais ke dalam satu lagi. Pilih buah masak dengan pulpa padat. Buat potongan cetek di bahagian bawah setiap buah dengan pisau tajam, berhati-hatilah untuk tidak membenamkan bilah dalam pulpa tomato. Letakkan beberapa tomato dalam air mendidih. Ia cukup untuk memegang buah-buahan yang lembut dan masak dalam air mendidih selama 5-10 saat, sayur-sayuran dengan pulpa padat - dari 15 saat hingga satu minit. Sebaik sahaja kupas tipis di pinggir hirisan cruciform mula membungkus, ambil buah-buahan dengan sudu slotted dan pindahkannya ke kuali dengan air ais sehingga disejukkan sepenuhnya. Kupas mudah dikeluarkan dari tomato sejuk jika anda perlahan-lahan menariknya dengan sisi tumpul pisau. Sekiranya kulit tidak dikeluarkan, cuba panaskan semula buah tersebut.
Pemprosesan gelombang mikro
Anda akan memerlukan microwave, plat rata, tomato dan pisau tajam. Kaedah pemprosesan ini hanya sesuai untuk buah-buahan yang keras, kerana sayur-sayuran yang lembut, selepas diekstrak dari gelombang mikro, menjadi lebih lembut dan lembut, hanya sesuai untuk membuat kentang lecek. Menggunakan pisau tajam, buat sayatan berbentuk salib di bahagian bawah tomato padat, berhati-hati supaya tidak merosakkan pulpa buah, tetapi hanya memotong kulit yang nipis. Letakkan sayur-sayuran di atas pinggan pada jarak jauh dari satu sama lain, dengan irisan berbentuk salib. Pilih mod gelombang mikro yang paling berkuasa dan proseskan sayur-sayuran selama 30-60 saat, bergantung kepada saiz dan keanjalannya. Keluarkan sayur-sayuran yang disediakan dari oven dan keluarkan tepi pisau yang kusam.