Ikan merah masin adalah produk lazat dan sihat. Anda boleh membeli ikan merah asin di kedai, tetapi ia akan berubah menjadi lebih enak jika anda meminumnya di rumah.
Pilih resipi anda
Sekiranya anda memberi perhatian kepada label ikan merah masin, komposisinya akan menunjukkan: garam, ikan dan pengawet, yang, tentu saja, mengurangkan kualiti berguna ikan tersebut. Tetapi yang anda boleh garam sendiri tidak akan mengandungi sebarang pengawet. Selain itu, dengan kosnya, ia akan menelan belanja hampir separuh harga.
Untuk membuat ikan merah masin yang enak, anda perlu memilih yang betul. Ia adalah yang terbaik untuk membelinya di sebuah pasar raya besar, di mana syarat-syarat penyimpanan yang betul akan dipastikan. Sebagai peraturan, ia dijual sejuk di sana, yang bermaksud bahawa ikan sedemikian telah dibekukan sekali, tetapi jika syarat penyimpanan dipenuhi, rasanya tidak lebih buruk. Adalah lebih baik untuk membeli ikan keseluruhan, dan bukan sekeping fillet, terutama kerana memotongnya tidak sukar.
Apabila memilih, tekan dengan jari anda pada bangkai - tidak sepatutnya menjadi penyok pada penyok. Bau ikan - bau salmon segar seperti timun, sockeye salmon dan trout bau seperti ikan segar. Bau minyak ikan adalah penunjuk pelanggaran terhadap keadaan penyimpanan. Timbangan dan bangkai itu sendiri tidak boleh rosak. Sekiranya ikan terputus, tulang tulang rusuk tidak boleh dipisahkan dari daging. Mata ikan berkualiti tinggi segar tidak berawan, dengan bersinar kekuningan atau keluli. Ikan beku juga boleh menghidu supaya ia tidak berbau seperti minyak ikan. Sebelum memasak, ia perlu dicairkan, meletakkan di atas rak di dalam peti sejuk.
Dalam ikan yang disediakan untuk pengambilan garam, potong kepala dan ekor, hapuskan perut, potong siripnya. Potong di sepanjang rabung dari belakang, hati-hati memisahkan tulang rusuk dengan pisau, memotong rabung. Bilas fillet yang disediakan dalam air sejuk dan keringkan dengan tuala atau tuala kertas.
Untuk 1 kg fillet ikan merah, 4 sudu besar garam dan 3 sudu gula diperlukan. Campurkan garam dengan gula dan lada hitam segar. Gosokkan ikan dengan campuran ini di semua sisi, balut dengan kain tebal dan letakkan di dalam bekas kaca atau porselin, anda boleh dalam bekas plastik khas. Letakkan ikan di dalam peti sejuk. Selepas 3 hari, keluarkan, keluarkan tisu - ikan sudah sedia untuk dimakan. Sekiranya anda tidak memakannya dengan segera, ringankan minyak dengan minyak sayuran, bungkusnya dalam bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama 4-5 hari lagi.
Jika anda mahu, anda tidak boleh membungkus ikan merah dalam kain, tetapi simpan di dalam air garam yang dihasilkan, tetapi dalam kes ini ia akan menjadi kurang padat dan ia akan menjadi lebih sukar untuk memotongnya. Apabila garam di atas kepingan ikan, anda boleh meletakkan 2-3 daun bay, tangkai segar atau kering Dill.
Artikel berkaitan
Bagaimana dengan cepat mengambil garam ikan merah di rumah?