Kaldu daging adalah asas yang baik untuk membuat sup atau stew. Kaldu daging mengandungi asid amino yang dipanggil taurin. Ia mampu melindungi sel-sel tubuh dari penetrasi toksin dan toksin. Sup daging sapi membantu pencernaan makanan yang aktif dan boleh merawat keracunan.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 300 g daging lembu pada tulang,
- - 1.5 liter air,
- - 50 g akar pasli,
- - 100 g wortel,
- - 100 g bawang,
- - Garam dan lada secukup rasa.
Manual arahan
1
Bilas daging di dalam air, keluarkan filem dan urat. Potong beberapa keping. Letakkan daging dalam kuali, isi dengan air sejuk dan letakkan pada api sederhana. Tunggu air mendidih, keluarkan busa, kurangkan haba dan masak selama 2-3 jam. Jika dalam proses memasak air terlalu banyak, tambahkannya ke kuali.
2
Semasa daging dimasak, bilas dan kupas bawang, lobak dan akar. Potong mereka ke dalam bulatan dan masukkan dalam sup daging sapi setengah jam sebelum akhir memasak, tambah garam pada masa yang sama, dan lada pada akhir memasak. Kacau untuk sos dan hidangan jellied tidak garam.
3
Strain broth yang disediakan dengan mengeluarkan sayur-sayuran. Untuk memberi kaldu daging lembu berwarna merah kemerahan yang indah, letakkan kulit bawang merah atau lobak merah dalam minyak sayuran 5 minit sebelum akhir memasak.
4
Untuk membuat kuih coklat yang luar biasa, pre-goreng semua bahan dalam kuali dengan penambahan lemak haiwan atau sayur-sayuran. Bakar tulang daging lembu dalam ketuhar selama sejam, kemudian masak sup. Sapi yang disaring boleh dibekukan dan disimpan dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
5
Jangan betulkan sup air masin dengan air, cairkan dengan daging yang dimasak. Ia juga digunakan untuk meringankan sup.
6
Untuk menyediakan kelewatan daging, lulus 300 g daging lembu melalui penggiling daging. Tuangkan ke dalam satu gelas mince kaldu yang sejuk dan kuning telur mentah, campurkan dan biarkan selama setengah jam. Masukkan campuran ini ke sup panas dan reneh selama 40 minit. Sebaik sahaja daging yang dikelilingi dengan protein menetap, keluarkan sup daging sapi dari panas dan ketegangan melalui penapis halus.
Perhatikan
Untuk mendapatkan kuah yang kaya dan kuat, gunakan hanya tulang. Jika anda mengambil hanya daging, sup akan kurang kuat.