Ramai orang suka memilih cendawan di hutan. Sesetengah orang suka putih atau boletus, yang lain seperti mentega dan russula. Walau bagaimanapun, yang paling lazat dan gourmet untuk ramai pencinta "memburu senyap" dianggap sebagai cendawan. Mereka mempunyai rasa yang luar biasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Setelah hujan, dan hangat, mereka mula tumbuh di bawah pokok pain dari tengah musim panas di ladang, semua penduduk di hutan untuk hari berakhir. Dan pada bulan September dan Oktober mereka masih mengikuti mereka dalam berbondong-bondong. Sangat mudah untuk mengambil bakul dalam 15-20 minit, dan ia bukan kerja, tetapi keseronokan sebenar. Terutamanya jika anda tahu resipi mudah bagaimana cendawan garam untuk musim sejuk dengan cara yang panas.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- - 3 kg cendawan safron (cendawan yang paling lazat saiz syiling dianggap, tetapi topi besar akan pergi);
- - 1.5 cawan musim bunga, dengan baik, atau sekurang-kurangnya air ditapis;
- - 6 sudu garam batu (licin, tanpa slaid).
Manual arahan
1
Halia, dikumpulkan dengan berhati-hati di pinggir hutan dan dibawa dari hutan, mesti diasingkan dari serpihan, rumput, jarum. Lihat bahawa tiada topi yang berantakan kiri. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengambil kaki untuk resipi - mereka tidak begitu lazat, dan mereka tetap keras.
2
Sekarang, tanaman cendawan mesti ditimbang dengan mengurangkan atau menambah bilangan ramuan mengikut bilangan kali yang dikehendaki. Jika resipi sedang dicuba buat kali pertama, anda boleh mulakan dengan hanya beberapa balang, supaya jangan bimbang maka sia-sia bahawa anda belum lagi mencuba hidangan tersebut.
3
Dalam kuali besar di atas dapur, anda perlu membuat air garam, tuangkan garam dengan air dan rebus pada gas.
4
Dalam air garam mendidih ini, anda mesti berhati-hati, supaya tidak membakar diri, tuangkan penutup cendawan yang bersih, mendidihnya dengan api yang rendah selepas mendidih selama 10-15 minit. Selalunya, cendawan tidak perlu dikacau dengan sudu atau sudu yang slotted, jika topi yang besar akan pecah, runtuh, dan tidak akan kelihatan sangat selera kemudian.
5
Apabila cendawan mendidih selama 15 minit, anda perlu mengeluarkan cendawan rebus dengan sudu slotted (anda boleh menanggalkannya dengan teliti ke dalam colander, ia akan mengambil masa yang kurang dari pelayan wanita), meletakkannya dalam tin bersih dan disterilkan terlebih dahulu (lebih kecilnya, 0.5 liter, misalnya, atau kurang - maka ia lebih mudah untuk disimpan), ketatkan dengan skru atau topi besi.
6
Jika semuanya dilakukan mengikut resipi, dari 3 kg cendawan susu segar saffron anda akan berakhir dengan 3.5 liter cendawan rebus dan masin. Tin sejuk akan dibiarkan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan, walaupun di bawah tanah, walaupun di pantri atau peti sejuk, dan anda boleh meletakkannya di ruangan bawah tanah. Jadi, mereka akan berdiri sehingga musim cendawan yang akan datang, tentu saja, jika tetamu dan isi rumah tidak makan semuanya sebelum ini.
Perhatikan
Sangat mudah untuk mengira jumlah bahan dalam resipi: untuk 1 kg cendawan angka-angka hanya perlu dibahagikan dengan 3, jika tanaman masih kecil di dalam hutan, sebanyak 6, contohnya, hanya didarabkan oleh 2. Tidak disyorkan untuk menyimpang dari dos yang disyorkan garam dan air, sebaliknya rasa cendawan tidak boleh berubah menjadi lebih baik.
Nasihat berguna
Apabila menghidangkan cendawan safron dari balang, perlu terlebih dahulu beralih ke hidangan, bilas di bawah air yang mengalir. Kemudian potong topi yang besar (yang kecil untuk kecantikan adalah yang terbaik). Ia masih menambah krim masam untuk rasa, dan anda sudah selesai. Orang lain memotong sedikit dill segar, bawang putih ke dalam pinggan, tetapi donat susu saffron tidak memerlukan bahan tambahan aromatik, pada dasarnya - mereka mempunyai rasa dan bau tertentu mereka sendiri, yang mencintai persediaan cendawan.