Russula adalah cendawan yang tidak diketahui setiap pemetik cendawan, tetapi sia-sia, kerana jika anda meletakkan sedikit usaha dan garam cendawan ini, maka hidangan itu boleh menjadi makanan ringan yang hebat walaupun di meja cuti.
Pilih resipi anda
Bagaimana garam russula panas
Kaedah cendawan salutan ini membolehkan anda mendapatkan russula yang kuat dan renyah pada output.
Anda perlu:
- kilogram russula;
- 50-60 gram garam (dua sudu besar);
- satu liter air;
- 1/2 sudu teh asid sitrik.
Russula membersihkan dan membuang semua serpihan, isi cendawan dengan air sejuk dan biarkan selama satu jam, dan selepas seketika - bilas. Seterusnya, isikan russula dengan air mendidih, di mana terlebih dahulu membubarkan semua garam yang disiapkan, dan dibakar. Masak cendawan selama kira-kira lima minit, sambil terus mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan. Satu minit sebelum mematikan haba, tambah sedikit asid sitrik kepada air. Tuangkan air garam, buang cendawan dalam colander, kemudian masukkannya ke dalam balang pasteur dan isi dengan air garam (di mana dimasak oleh Russula). Benarkan kandungan tin untuk menyejukkan, kemudian tutup penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas beberapa hari, cendawan boleh dimakan. Dengan kaedah garam ini, apabila meletakkan cendawan dalam balang, anda boleh menambah apa-apa rempah untuk rasa, contohnya, cawangan Dill, allspice, lobak dan daun ceri, laurel.
Bagaimana garam russula sejuk
Anda perlu:
- satu kilogram russula;
- tiga hingga empat ulas bawang putih;
- lima daun currant hitam;
- satu bawang;
- tiga sudu besar minyak sayuran;
- Tiga sudu garam (tanpa slaid).
Berhati-hati membersihkan russula dari kotoran, lumut dan bilah rumput, bilas cendawan dalam air sejuk (cendawan adalah rapuh, jadi anda perlu melakukan ini dengan berhati-hati). Letakkan cendawan di dalam baskom, isi air sejuk dan biarkan selama lima jam. Selepas masa, bilas cendawan sekali lagi dan biarkan parit air. Letakkan cendawan dalam laras kayu dalam satu lapisan, dan pada mereka - bawang putih dan garam cincang. Ulangi lapisan sehingga cendawan hancur, kemudian letakkan di atas cendawan dengan daun currant, tutup dengan penutup kayu dan letakkan penindasan. Biarkan jamur cendawan selama 12-18 jam, kemudian masukkan mentega dan bawang cincang ke cendawan, campurkan, letakkan di dalam balang pasteur dan gulungkannya dengan penutup. Cendawan akan siap digunakan sebulan kemudian.