Salah satu hidangan yang paling lazat dan dicintai oleh banyak masakan Rusia adalah cendawan goreng, yang diproses dengan cara berikut sebelum menggoreng: pengeringan, beku, garam atau jeruk. Adalah dipercayai bahawa cendawan jeruk lebih baik untuk tidak goreng, kerana mereka telah menjalani rawatan haba, dan makan dalam bentuk makanan ringan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk menggoreng cendawan jeruk, menghasilkan hidangan lazat, tidak lebih buruk daripada cendawan goreng segar.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk memasak cendawan acar goreng mengikut resipi tradisional:
- - 500 g cendawan jeruk;
- - bawang - 2 pcs;
- - 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- - kuali;
- - garam (secukup rasa);
- - rempah (secukup rasa);
- - krim masam;
- - air.
- Untuk penyediaan cendawan acar goreng dengan kentang:
- - 500 g cendawan jeruk;
- - 1 kg kentang;
- - bawang - 2 pcs;
- - 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- - garam, rempah (secukup rasa);
- - kuali penggoreng.
- Untuk penyediaan cendawan acar goreng dengan krim masam:
- - 400 g cendawan jeruk;
- - 100 ml krim masam;
- - 2 sudu besar. l minyak sayuran;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - lada tanah (secukup rasa);
- - garam (secukup rasa);
- - sayur-sayuran (dill, pasli, dll);
- - kuali penggoreng.
Manual arahan
1
Mana-mana cendawan acar (cendawan safron, porcini, chanterelles, russula, cendawan, dan lain-lain) mesti dibasuh dengan sempurna sebelum mengalirkan air sebelum menggoreng. Anda boleh menggunakan kedua cendawan penjerukan buatan sendiri dan menyimpan cendawan. Panaskan kuali di atas kompor dan tambahkan beberapa sendok makan minyak sayuran. Kupas bawang, potong ke dalam kiub atau cincin setengah dan goreng pada api yang rendah hingga coklat keemasan.
2
Kemudian letakkan cendawan yang dibasuh dalam kuali, garam dan tambah rempah secukup rasa, tutup tudung dan goreng selama 15-20 minit. Beberapa minit sebelum akhir menggoreng, anda boleh menambah krim masam ke cendawan. Cendawan acar goreng siap dan mereka boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran (kentang atau kubis), soba atau hidangan sampingan lain.
3
Masak cendawan goreng dengan kentang. Kupas dan potong bawang, kemudian gorengkan minyak sayur dalam kuali yang dipanaskan. Bilas cendawan dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Kupas dan potong kentang menjadi jalur, garam dan goreng dengan bawang hingga setengah siap. Kemudian letakkan cendawan dalam kuali dan goreng dengan api yang rendah.
4
Perlu diingat bahawa anda perlu memasak kentang dan cendawan dengan berhati-hati, pastikan kentang hampir digoreng dan hanya kemudian tambah cendawan, jika tidak hidangan mungkin berubah menjadi lembap.
5
Tidak syak lagi, keluarga anda akan suka cendawan acar goreng dengan krim masam. Bilas cendawan di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Sementara itu, kupas bawang dan gorengkannya dalam kuali dengan minyak sayuran panas, kemudian alihkan cendawan ke bawang dan gorengkannya selama beberapa minit, kemudian masukkan lebih banyak minyak sayuran dan terus goreng sehingga cairan menguap.
6
Pada peringkat seterusnya, tambahkan krim masam ke cendawan, garam dan lada untuk rasa anda. Selepas krim masam mula mendidih, tutup kuali dengan tudung dan renehkan selama api kecil selama kira-kira 5-7 minit. Sekiranya anda mahu menggoreng sos, maka masa rebus perlu ditingkatkan.
7
Kupas dan hancurkan beberapa ulas bawang putih. Tuangkan sayuran hijau (pasli, dill, bawang bunga, dan sebagainya). Beberapa minit sebelum mematikan kuali, tambah bawang putih dan herba ke cendawan dan sos, yang akan memberikan hidangan rasa tajam dan pedas dan aroma.
8
Oleh itu, anda telah menyediakan cendawan acar goreng dalam sos krim masam, yang boleh dihidangkan dengan soba, kentang, kubis atau salad.
Nasihat berguna
Sekiranya cendawan jeruk anda disimpan untuk masa yang lama dan mereka mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka selalu menambah beberapa ulas bawang putih ke cendawan goreng, yang akan memberikan aroma yang menyenangkan.
- Adakah mungkin untuk mencincang cendawan jeruk dan bagaimana untuk melakukannya Baca lebih lanjut:
- Cendawan goreng dengan krim masam
- Cendawan memasak