Makanan yang betul dimasak sentiasa mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi hidangan yang dimasak dengan sempurna tidak mempunyai satu butiran kecil - sos. Bagaimana untuk memilih yang terbaik melengkapkan rasa daging dari pelbagai jenis sos?
Pilih resipi anda
Sos daging - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Pertama sekali, apabila memilih sos untuk daging, anda harus bergantung pada rasa anda sendiri, kerana banyak kuah serasi dengan hidangan daging. Tetapi masih terdapat beberapa tip yang patut dipertimbangkan. Sebagai contoh, sos pedas, masam atau manis dan masam lebih sesuai untuk daging berlemak dan goreng, berdasarkan buah atau buah beri halus - cranberry, ceri, lingonberi, epal, plum ceri, kadang-kadang jus lemon atau cuka ditambah kepada mereka. Lean atau daging rebus berjalan lancar dengan krim masam, krim, tomato atau mustard saus. Untuk membakar daging dalam ketuhar, krim dan kuah susu adalah sempurna.
Sekiranya sos disediakan daripada beri atau buah-buahan, mereka terlebih dahulu direbus sehingga lembut dan dicincang dengan mixer atau blender - supaya konsistensi kuah akan seragam. Untuk menyediakan sos berasaskan campuran tepung minyak, tepung terurai terlebih dahulu dalam kuali kering atau goreng dalam minyak, dan kemudian hanya dicampur dengan sup, susu, krim atau jus tomato.
Sos marmalade bawang
Ia sempurna melengkapi mana-mana daging goreng, satu kombinasi yang luar biasa dari sos bawang manis dan daging tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Anda boleh memasaknya dari produk yang tersedia, dalam hidangan kaca di dalam peti sejuk ia boleh disimpan selama kira-kira 6 bulan. Bawang merah boleh digantikan dengan bawang biasa atau bawang merah. Pencinta rempah dapat menambah rempah-rempah ke citarasa mereka.
Untuk memasak, anda perlukan:
- 1 kg bawang merah;
- 50 g minyak zaitun;
- 75 g gula;
- 100 ml wain merah kering;
- 4 sudu cuka wain.
Potong cincin bawang dan goreng dalam minyak zaitun selama lima minit, pastikan ia tidak terbakar, jika tidak, sos akan mendapat rasa pahit. Masukkan semua bahan lain ke dalam bawang, campurkan dan renehkan api yang panas selama kira-kira sejam, terus kacau. Semasa memasak, bawang harus menjadi telus dan lengket, dan marmalade dalam konsistensi harus menyerupai persiapan.
Sos Cranberry
Rasa manis dan masam sos cranberry yang menyenangkan akan memberi penekanan kepada rasa apa-apa daging, ayam, ikan atau permainan. Ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Beri segar dan beku juga sesuai untuk penyediaannya, namun yang terakhir harus dicairkan terlebih dahulu.
Untuk sos yang anda perlukan:
- 1 cawan gula
- 1 gelas air
- 2 gelas cranberry.
Pertama sekali, anda perlu membuat sirap. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan rebus selama 5 minit. Gulungkan cranberry dalam pengisar dan tambah sirap. Bawa hingga mendidih dan masak dengan api kecil selama 7 minit, kacau sentiasa.
Sos krim panas untuk daging
Satu sos sederhana tetapi lazat yang baik dengan apa-apa daging.
Untuk sos yang anda perlukan:
- segelas krim masam dan sup daging;
- 1 sudu pes tomato;
- 2 sudu tepung;
- 50 g mentega;
- 2 bawang;
- lada, paprika, garam.
Goreng tepung dalam mentega sehingga coklat keemasan dan tambah bawang cincang, pasta tomato dan, kacau sentiasa, goreng selama 2-3 minit. Masukkan krim masam dan sup dan masak selama lapan minit, garam, lada, pelbagai rempah boleh ditambah secukupnya.
Sauce Whipped Meat
Ini adalah cara paling mudah untuk menyediakan sos untuk hidangan daging, ia tidak memerlukan rawatan haba, semua komponen hanya bercampur. Hebat untuk kebab, daging rebus dan dibakar.
Untuk sos yang anda perlukan:
- 150 g krim masam dan mayonis;
- sekumpulan sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar);
- sepasang ular bawang putih;
- secubit paprika, kunyit, cabai cabai.
Campurkan herba cincang dan bawang putih dengan krim masam dan mayonis, musim dengan rempah dan garam. Sos lazat sudah siap.
Artikel berkaitan
Cara membuat sos pasta yang lazat