Cawan berbusa sangat popular di masakan negara-negara yang berbeza. Dia amat dihargai di Caucasus Selatan dan Timur. Domba mengandungi sejumlah besar protein, vitamin B, serta besi, fosforus, kalium dan kalsium. Telah diperhatikan bahawa kemasukan hidangan kambing dalam menu menyumbang kepada pencegahan diabetes dan aterosklerosis.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- Untuk lagman:
- - 1 kg daging kambing;
- - 1 liter sup daging;
- - 600 g tepung;
- - 3 lada bel;
- - 300 g kacang hijau dalam tin;
- - 3 wortel;
- - 2 bawang;
- - 2 sudu besar. l pes tomato;
- - 5 sudu besar. l minyak sayuran;
- - hijau;
- - Lada hitam tanah;
- - garam.
- Untuk kharcho:
- - 500 gram brisket kambing;
- - 3 ulas bawang putih;
- - 2 bawang;
- - 3 sudu besar. l pes tomato;
- - ½ gelas beras;
- - 4 plum jeruk;
- - sayuran (bawang, dill);
- - Lada hitam tanah;
- - garam.
- Untuk sup dengan kambing, buah zaitun dan bawang putih:
- - 1 liter air;
- - 150 g daging kambing;
- - 150 g zaitun;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 130 g kacang tin;
- - 3 kentang;
- - 1 lobak merah;
- - 1 ½ sudu besar. l pes tomato;
- - 2 sudu besar. l mentega cair;
- - 3 sudu besar. l sayuran dicincang dill;
- - lada tanah merah;
- - garam.
Manual arahan
1
Lagman
Basuh kambing, kering, potong kecil, masukkan ke dalam periuk dan goreng dalam minyak sayuran. Kupas bawang, potong cincin setengah dan goreng dengan daging. Kemudian masukkan lobak cincang dan lada cincang cincang ke dalam kiub kecil, goreng semuanya selama 2-3 minit. Garam, lada, tambah pes tomato, kacau dan reneh selama 5-7 minit. Selepas itu, letakkan kacang hijau dalam tin, isi dengan sup daging, tutup dan reneh selama setengah jam pada api yang tenang. Campurkan tepung gandum dengan 200 mililiter air sejuk, tambah satu sendok teh garam, kupas adonan sejuk dan beri bentuk sosis. Lubricate permukaan adonan dengan minyak, biarkan selama 10 minit. Kemudian gulung ke dalam lapisan yang sangat nipis, lipatnya beberapa kali (dari 16 hingga 32 m), dipotong menjadi jalur nipis. Dip mi dengan air mendidih dan mendidih. Kemudian lipat menjadi colander dan bilas di bawah aliran air sejuk, kemudian letakkan mi dalam piring. Masukkan potongan kambing di atas, tuangkan sup masak dan taburkan dengan herba.
2
Kharcho
Bilas brisket domba dengan teliti, kering dan potong ke dalam kepingan dengan tulang. Kemudian isi dengan air sejuk dan set untuk memasak pada api sederhana, secara berkala mengeluarkan busa. Selepas satu setengah jam, letakkan bawang cincang halus, bawang putih dihancurkan, dibasuh beras, plum acar, garam, lada ke dalam kuali dan terus masak selama setengah jam lagi. Tuangkan tomato secara berasingan dalam kuali dan tambah ke kharcho 10 minit sebelum akhir memasak. Sebelum berkhidmat, taburkan sup dengan dicincang Dill atau bawang hijau dicincang.
3
Domba, zaitun dan sup bawang putih
Basuh kambing, potong kecil dan goreng dalam kuali tanpa minyak. Kemudian beralih ke kuali, isi air dan masak selama setengah jam. Kemudian tangkap daging, dan ketatkan sup. Kupas kentang, basuhnya, potongkannya ke dalam kiub, letakkannya bersama kambing dalam sup tumis dan masak selama 15 minit lagi. Peel ulas bawang putih dan wortel. Hancurkan bawang putih, dan parut lobak pada parutan halus. Kemudian spasser dalam mentega cair bersama dengan pes tomato, kacang tin dan zaitun. Letakkan jisim yang dihasilkan ke dalam sup, musim dengan lada dan garam. Masak selama 15 minit. Apabila berkhidmat, taburkan sup kambing yang disediakan dengan Dill dicincang.
Perhatikan
Bersama dengan pes tomato, walnut dihancurkan boleh ditambah ke kharcho 10 minit sebelum akhir memasak.
Nasihat berguna
Jika dikehendaki, mi dalam lagman boleh digantikan dengan spageti.