Sos, atau kuah, dipanggil cecair cair untuk hidangan utama. Ia bersedia untuk memberikan juiciness, rasa dan aroma. Sos untuk hidangan daging paling banyak mengandungi rempah yang agak besar.
Pilih resipi anda
Sos manis dan asam sempurna untuk daging lembu. Ia memberikan daging rasa asli dan meningkatkan penyerapan hidangan. Buah-buahan, jus, beri digunakan sebagai asas asid untuk sos, dan gula, jem dan madu juga digunakan sebagai pemanis. Susu manis dan asam manis disyorkan untuk daging goreng atau bakar.
Produk:
- epal - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- kari - 1 sudu besar;
- tepung - 2 sudu besar;
- Minyak sayur - 1 sudu besar;
- tomato puri - 1 sudu besar;
- air - 600 ml;
- jus lemon - secukup rasa;
- garam, lada - secukup rasa.
Kupas bawang, potong ke dalam kiub kecil kecil. Keluarkan kulit dari epal, potong, keluarkan teras. Potongkannya ke kiub. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, letakkan bawang, epal dan tumis sehingga lembut (lebih panas rendah). Tuangkan dalam tepung, kacau, masak 2 minit lagi. Kemudian masukkan tomato puri, lada, garam, jus lemon. Kacau, reneh selama 15 minit, tidak mendidih. Keluarkan sos siap dari dapur dan sejuk sedikit.
Untuk daging lembu, panggang, ceri manis dan masam sesuai.
Produk:
- ceri (tiada biji) - 400 g;
- gula - 100 g;
- bawang - 2 pcs;
- jus lemon - 3 sudu besar;
- mentega - 1 sudu besar;
- lada, garam - secukup rasa.
Untuk sos manis dan masam, kedua-dua ceri segar dan beku digunakan. Bilas buah segar, keringkannya, dan kemudian keluarkan benih. Ceri beku mesti terlebih dahulu dicairkan dan disiram. Tuangkan buah beri dengan pengisar, tambah gula dan campurkan segala-galanya. Kupas bawang, cincang dengan halus, ringan goreng dalam sedikit minyak. Tambah berry puree, jus lemon, garam, lada hitam. Aduk campuran dengan teliti, bawa ke dalam mendidih pada api yang rendah, masak selama 5 minit. Sediakan sos yang disediakan.
Untuk membuat sos ceri tebal, tuangkan kanji itu, dicairkan dalam sedikit air (pada kadar 10 g setiap 100 g buah berry puree) ke dalam campuran panas.
Hidangan daging lembu termasuk sos manis dan masam dengan nanas.
Produk:
- pulpa nanas segar - 300 gram;
- gula coklat (tebu) - 3 sudu besar;
- Cuka sari apel - 3 ml;
- Sos sos Tabasco - 3 g;
- Lada hitam, garam - secukup rasa.
Parut 200 g pulpa nanas pada parutan halus. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Dadu baki 100 g nanas.
Panaskan jus dalam kuali, tambah gula dan kacau sehingga dibubarkan. Masukkan nanas, parut dan potong dadu, sos Tabasco, campurkan, tahan api selama 5 minit. Masukkan garam, cuka, lada, masak sehingga mendidih. Sos siap sedia.
Susu nanas yang manis dan masam juga boleh dihidangkan dengan hidangan ayam belanda dan daging babi.
Untuk daging lembu rebus, lidah, sediakan sos redcurrant.
Produk:
- currant merah - 100 g;
- air - 0.5 sudu besar;
- bawang (kecil) - 1 pc;
- mentega - 25 g;
- gula - 1 sudu besar;
- daun ceri - 2 buah;
- pudina - 1 cawangan;
- lada - 3-4 kacang;
- ulas - 2 tunas;
- garam - secukup rasa.
Tuang air ke dalam periuk, tambah mentega, gula. Apabila ia larut, letakkan currants, rempah, cincang cincang. Masak campuran di atas api yang rendah sehingga jus mula menonjol dari currant. Kemudian cincang halus daun bawang dan ceri, masukkan ke dalam sos, garam. Hidangan ini akan siap apabila bawang lembut.