Di kedai runcit biasa keju salai, hanya dua jenis yang paling sering dijumpai - Sosej dan Pigtail. Pada hakikatnya, terdapat lebih banyak daripada mereka. Jenis-jenis keju yang berbeza - cheddar, gouda, mozzarella, diproses, dan lain-lain. Mereka sangat lazat dan wangi. Membincangkan sama ada keju salai adalah sihat hanya mungkin dari perspektif kualiti. Dan untuk ini, anda perlu tahu bagaimana produk dihasilkan.
Pilih resipi anda
Cara membuat keju salai
Cheesemakers menghasilkan keju salai dalam dua cara - sejuk dan panas. Kaedah merokok sejuk boleh diambil dari satu minggu ke satu bulan, tempoh proses bergantung kepada pelbagai. Keju salai pada suhu +21 hingga + 32 ° C Secara kualitinya, kaedah ini tidak memerlukan kawalan penuh, oleh sebab itu, kebanyakan perusahaan merokok keju dibuat dengan cara yang dingin tanpa penglibatan manusia secara langsung.
Kaedah merokok panas lebih rumit, proses teknologi berlaku pada suhu +38 hingga + 88 ° C dan berada di bawah kawalan manusia yang berterusan. Benar, pengeluaran ini memerlukan sedikit masa daripada kaedah sejuk. Dengan kedua-dua kaedah, bahan yang berguna tidak kehilangan kualiti mereka, kerana Rawatan asap langsung terutamanya digunakan untuk permukaan keju. Kerak coklat kekuningan yang dibentuk semasa merokok menyumbang kepada pemeliharaan komponen-komponen yang bermanfaat yang tertutup di bawahnya.
Terdapat cara lain untuk menghasilkan keju salai, tetapi perkataan "salai" dalam kes ini harus disertakan dalam tanda petikan dan tidak menyebutkan rasa yang sangat baik dan aroma ilahi produk. Kerana keju ini tidak merokok di tempat perokok, tetapi "dimandikan" dalam asap cair. Dan walaupun "asap" ini berkualiti tinggi, dan "produk-produk berbentuk semula jadi dari pelbagai jenis kayu" digunakan dalam pengeluarannya, keju yang mengunjunginya tidak boleh dipanggil asap oleh definisi. Tetapi mereka dipanggil. Namun keju berbeza. Mereka yang keluar dari asap cair boleh dengan mudah diiktiraf oleh harga (ia adalah beberapa kali lebih rendah), dan kemudian, dengan rasa, dan sifat-sifat lain.