Terdapat beberapa resipi resipi untuk rusuk daging babi. Kesemua mereka bergantung pada pilihan rasa dan kaedah memasak yang dipilih oleh tukang masak (tulang rusuk boleh digoreng, dibakar atau dibakar di dalam ketuhar).
Pilih resipi anda
Pelbagai resipi perapian untuk rusuk babi boleh membuat sesuatu yang luar biasa dan baru daripada hidangan yang biasa. Sebenarnya, di setiap negara di mana masakan daging babi dimasak, terdapat pilihan yang berbeza untuk menyediakan perapan, tetapi yang paling terkenal ialah marinades dan sos Amerika, Asia (khususnya Thai dan Cina) dan campuran Eropah rempah dan cuka anggur.
Untuk membakar atau menggoreng daging rusuk daging babi, lebih baik menggunakan garam yang menghasilkan sos (gula yang mengandungi gula, madu, dan sebagainya). Campuran rempah dan herba sesuai untuk stewing.
Cukup luar biasa untuk masakan Rusia, tetapi pada masa yang sama mampu dimiliki oleh semua orang adalah pengasam yang dibuat daripada campuran tiram dan kicap dan rempah. Untuk mempersiapkan 1 kg rusuk babi, anda perlu 10 sudu setiap sos tiram, 5 sudu sos (lebih baik untuk mengambil sos tradisional tanpa sebarang perisa), lada hitam tanah kasar, 3-4 cengkeh bawang putih. Garam tidak diperlukan dalam resipi ini, kerana kicap memberikan daging sebagai rasa asin yang lembut.
Bawang putih mestilah dicincang halus dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain, kemudian biarkan perapian siap selama 20-30 minit dan kemudian masukkan tulang rusuk di dalamnya selama 1-2 jam. Pengapuran seperti itu bukan sahaja akan memberikan rasa manis dan masam tradisional kepada daging di Asia, tetapi ia akan membolehkan ia ditutup dengan kerak yang indah yang renyah semasa menggoreng atau membakar.
Daging sangat cantik dan enak apabila diproses dengan sawi dan perasan madu. Untuk menyediakan satu komposisi untuk 1 kg daging, anda perlu mengambil 3-4 sendok teh sawi, 3 sendok teh madu, garam, lada merah tanah (cili atau paprika) secukup rasa. Semua bahan mesti dicampurkan, dilapisi dengan tulang rusuk dan ditinggalkan di tempat yang sejuk selama 2-3 jam. Mustard akan menambah rempah ke hidangan, madu dan lada merah - rasa dan kerak ekspresif yang sangat renyah.
Peminat Mediterranean (khususnya, Provencal), pengasam dengan rosemary dan thyme adalah sempurna. Resipi penuh adalah seperti berikut: 50 ml minyak zaitun, 3-4 tangkai rosemary segar atau rosemary kering dan thyme secukupnya, 5 ulas bawang putih, lada hitam dan garam dalam kuantiti yang diperlukan. Jumlah bahan ini cukup untuk 1-1.5 kg rusuk daging babi.
Bawang putih mesti dihancurkan atau dicincang halus, bercampur dengan segala yang lain. Selanjutnya, anda boleh meninggalkan perapian dalam bentuk aslinya atau mengalahkannya dalam pengisar sehingga licin, kemudian letakkan pada tulang rusuk dan letakkan di tempat yang sejuk. Rosemary dan minyak zaitun memberikan daging rasa pedas ringan dan membolehkan anda menikmati hidangan Perancis yang sebenar di rumah.
Mana-mana cuka dalam pengasam (epal, meja atau wain) memberi kesan negatif kepada serat daging, jadi gunakan dengan berhati-hati.
Pengadun yang paling mudah dikenali di Rusia adalah campuran bawang, bawang putih dan cuka. Walau bagaimanapun, cuka biasanya digunakan menjadikan serat daging terlalu kaku, jadi anda tidak perlu menyimpan tulang rusuk dalam perapian seperti itu selama lebih dari 40-60 minit. Jika barbeku dirancang untuk hari berikutnya, lebih baik menggunakan komposisi ini: 1-2 bawang, dicincang dalam cincin, 1 kepala bawang putih, garam dan lada hitam secukup rasa, serta 1 cawan (200 ml) wain merah. Wain akan memberi daging itu satu ciri "acar" rasa, dan kemudian bawang dan bawang putih kemudian boleh digoreng atau dibakar sebagai makanan pembuka kepada tulang rusuk.