Menyediakan kek span yang luar biasa bukan satu tugas yang mudah. Memang, apabila mencampurkan tesa, perlu memerhatikan urutan tertentu, serta memberi perhatian kepada beberapa nuansa penting.
Pilih resipi anda
Untuk membuat biskut hebat, anda perlu tahu semua rahsia memasaknya. Dan yang paling penting ialah memilih bahagian yang tepat untuk ramuan utama. Jadi, untuk mendapatkan biskut bersaiz sederhana, anda perlu mengambil 5 telur, ¼ cawan kanji kentang, 200 g gula dan ¾ cawan tepung, yang mesti premium, secubit garam dan 1 g vanillin. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit kapul buah dan kunyit (tidak lebih daripada 5 g). Jangan gunakan ripper atau soda semasa mengaduk adunan. Kerana bahan-bahan ini, pastri akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, dan anda juga boleh mendapatkan cupcake bukan biskuit.
Untuk menyediakan biskut, anda perlu mengambil hanya dua kali tepung ditapis. Lagipun, ia akan menjadi oversaturated dengan oksigen. Terima kasih kepada ini, baking akan menjadi hebat.
Satu lagi rahsia biskut hebat adalah menggunakan produk suhu yang sama, dan lebih rendah, lebih baik untuk penaik. Sila ambil perhatian bahawa ia juga perlu menggunakan borang sejuk, bekas untuk memukul telur dan peralatan yang diperbaiki (penyapu, sudu, pisau dan sebagainya).
Untuk membuat biskut berbulu, adalah perlu untuk memisahkan protein dari kuning dan memukulnya secara berasingan semasa menyiapkan adunan. Anda perlu tahu bahawa garam perlu ditambah kepada protein. Apabila mencambuk kuning, gula mula diperkenalkan, dan kemudian bahan-bahan lain. Pada giliran terakhir, protein yang disebat ditambahkan kepada mereka (dibentangkan bahagian bahagiannya - 2-3 sudu makan). Mereka harus mempunyai tebal, tetapi pada masa yang sama konsisten lapang tanpa kehadiran cecair, oleh itu mereka mesti dipukul dengan pengadun selama 3-5 minit pada kelajuan tinggi.
Pastikan anda menyediakan hidangan pembakar biskut. Basuh dengan teliti, kemudian kacau dengan mentega cair, letakkan lembaran kertas di atas. Tunggu sehingga ia tepu dengan minyak, kemudian pasangkannya dengan bahagian lain. Jangan taburkan kulit dengan tepung, semolina, kacang hancur atau serbuk roti. Kerana mereka, biskut tidak boleh naik, di samping itu, penampilan dan rasa dari aditif tersebut hanya akan bertambah buruk.
Anda boleh meletakkan borang dengan doh hanya dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 190-200 ° C. Mereka tidak boleh ditinggalkan pada suhu bilik walaupun selama 5 minit. Sesungguhnya, pada masa ini doh akan mempunyai masa untuk jatuh, yang bermaksud bahawa biskut akan berubah menjadi padat dan rendah. Bakar selama sekurang-kurangnya 10 minit, jika anda memutuskan untuk membuat roll, atau 30-40 - apabila memasak kek untuk kek (masa penaik akhir bergantung kepada jumlah doh dalam bentuk).
Apabila membakar biskut, ia dilarang membuka pintu ketuhar, sebaliknya bukannya penaik yang subur, anda akan mendapat kek rata, tidak sesuai untuk membuat kek dan pastri.
Ia adalah perlu untuk mendapatkan biskut selesai daripada borang dengan teliti. Anda tidak boleh membalikkannya dan menggoncangkannya. Supaya dia mudah berlepas dari tepi bentuk, ia perlu membungkusnya dengan tuala yang dicelup dalam air sejuk selama 30-40 saat. Kemudian segera keluarkan biskut dengan spatula dan pisau tajam.