Mirror glaze adalah kemasan yang berkilat yang memberikan apa-apa kek yang kelihatan menarik, mulut dan selesai.
Kami menawarkan resipi yang terbukti untuk coklat sayuran, yang boleh digunakan dalam kek biskut dan mousse.
Pilih resipi anda
Anda perlukan
- air - 55 ml.;
- Gula - 50 g;
- gelatin - 5 g. (1 sudu kecil);
- - coklat (gelap) - 50 g;
- - susu pekat - 35 g;
- glukosa atau sirap maple - 50 g.
- Bahan-bahan ini direka untuk produk kuih kecil. Sekiranya anda telah memasak kek percutian penuh, maka bebaslah untuk mengalikan bilangannya dengan dua kali.
Manual arahan
1
Rendam gelatin (lihat arahan pembungkusan). Melihat ke hadapan untuk bengkak.
2
Kami dimasukkan ke dalam gelas tinggi (di mana-mana hidangan lain yang sesuai dengan bahagian tinggi) gelatin bengkak, susu pekat, coklat (sebelum parut, dicincang atau dalam biskut).
3
Tuang air ke dalam stewpan atau ladle. Tambah gula dan sirap glukosa / maple. Campurkan dengan baik, letakkan di atas dapur. Selepas mendidih, masak selama 2 minit, kacau sepanjang masa. Bawa campuran ke suhu + 103 ° C
4
Keluarkan jisim dari panas dan ulas ke campuran gelatin, susu pekat dan coklat. Kami lulus pengisar pada kelajuan rendah untuk sambungan terbaik komponen.
Tenggelamkan muncung pengisar sepenuhnya, tetapi pada sudut, pastikan bahawa banyak busa tidak terbentuk.
5
Itu sahaja! Coklat coklat cermin kami sudah siap. Ia hanya menyejukkan sedikit pada suhu bilik (sehingga + 35 ° C) dan anda boleh menutup kek.
Perhatikan
Sedia sayu tidak boleh dibekukan. Daripada manipulasi sedemikian, salutan itu kehilangan gloss spekularnya.
Nasihat berguna
1. Hanya kek sejuk atau beku yang perlu diisi dengan icing, jika ia adalah pencuci mulut mousse. Permukaan kuih-muih itu mestilah rata dan licin, hanya dalam kes ini, lapisan gula akan merata sama rata di sepanjang bahagian atas kek.
2. Kelebihan berkilat penyaliran pada sisi kek dapat dan harus digunakan semula (tetapi hanya pada produk lain). Untuk melakukan ini, mereka dikumpulkan dengan teliti dengan spatula silikon, dimasukkan ke dalam beg dan dihantar ke peti sejuk. Sebelum anda menutupnya dengan kek / kek yang lain, sayuran hanya dipanaskan pada suhu kerja + 33 … + 35 ° C.