Ramai suri rumah, mula menyiapkan sup ikan, tertanya-tanya bagaimana telinga berbeza dari sup ikan. Walaupun persamaan jelas dari hidangan ini, masih terdapat perbezaan yang signifikan antara mereka. Sekiranya anda ingin memanjakan keluarga anda dengan telinga yang kaya dan kaya, dan mahu ia berfungsi dengan baik, anda harus tahu rahsia memasak hidangan ini.
Pilih resipi anda
The canons utama sup memasak
Tidak seperti sup ikan, resipi yang disediakan untuk penambahan pelbagai sayur-sayuran, seperti bawang putih, saderi dan wortel, telinga dimasak secara eksklusif dengan kentang, kerana bahan utama di dalamnya adalah ikan. Nelayan yang berpengalaman percaya bahawa anda tidak boleh menambah herba dan akar ke telinga anda, kerana mereka menguap aroma yang unik dari ikan yang baru ditangkap.
Jika anda memasak telinga mengikut resipi masakan Ukraine, maka bijirin harus ditambah kepadanya, sebagai contoh, bijirin atau barli mutiara. Dalam masakan Rusia, telinga direbus tanpa bijirin, tetapi ia mempunyai satu ciri - smut merokok diletakkan dalam kawah dengan telinga. Ini membolehkan anda memberi telinga anda aroma yang unik. Sekalipun anda memasak di atas kompor gas, sangkar akan membuat hidangan seolah-olah anda memasak sup pada api.
Jika anda memasak sup ikan dari hamparan, anda tidak boleh membersihkan ikan dari skala. Ia hanya perlu untuk mengeluarkan insang dan perut.
Yang terkenal "telinga telinga" dimasak dengan cara yang istimewa. Semua ikan yang ada dibahagikan kepada tiga timbunan yang sama. Pertama, satu pertiga tangkapan diturunkan ke dalam kuali. Apabila ikan direbus, mereka mengeluarkannya, dan menapis sup. Kemudian kumpulan kedua diturunkan ke dalam sup ikan yang sudah siap, juga direbus dan ditapis. Perkara yang sama dilakukan dengan ikan yang lain.